Ferme d'En Gout- Les petites histoires du Haut-Languedoc
Chaque mois, découvrez qui sont les professionnels engagés du Haut-Languedoc.

Porteurs de la marque Valeurs Parc, ces hommes et ces femmes œuvrent pour leur territoire tout en étant engagés dans le respect de la nature.
Aujourd'hui, faisons connaissance avec Ferme d'En Gout
C’est une allée ombragée par des platanes majestueux qui vous conduit tout droit à la ferme d'En Gout, posée dans la plaine qui longe la Montagne Noire entre Dourgne et l’Abbaye d’En Calcat, à la pointe Sud-Ouest du Parc Naturel. Après une enfance à Castres et des études à Toulouse, c’est là qu’a choisi de vivre Florence Hervé-Marty. Ex-enseignante mais, surtout, ingénieure en agriculture et aussi passionnée qu’attentive à la nature, au vivant.
À En Gout, Florence Hervé-Marty partage ses connaissances avec les hôtes qu’elle héberge dans de jolies roulottes en bois de quatre places ou une cabane de quatre places également, installées au cœur de ce domaine qui appartient un peu aussi aux trente ânes et dix chevaux, appelés à se familiariser avec les visiteurs et réciproquement.
Car, au-delà du farniente auquel le lieu invite, on vient ici pour profiter du décor et, surtout, du savoir de Florence qui conduit ses hôtes dans de longues promenades, escortés par un ou plusieurs ânes, chargés de convoyer l’intendance et, surtout, d’ajouter du charme à la balade. On peut partir en autonomie, en famille sur les circuits proposés, ou bien partir accompagnés !


Itinéraires d’un ou plusieurs jours, Florence Hervé-Marty propose des parcours nature à la découverte - essentiellement - de la flore, qu’elle connait parfaitement. Au-delà de leur identification, elle précise les vertus et potentialités thérapeutiques ou gustatives des plantes que nous rangeons bien souvent parmi les plus ordinaires : « pour les randonnées sur plusieurs jours, j’établis les circuits après avoir discuté avec les personnes (au moins six) qui veulent y participer".
On peut aussi partir en famille avec les roulottes, tirées par les chevaux et découvrir la nature au pas tranquille de gros chevaux de trait. L'accueil se fait chez des agriculteurs pour "rencontrer les gens d'ici".

En effet, en plus de sa passion pour les plantes et les arbres, elle a dressé ses chevaux à l’attelage et propose des sorties en calèche qui donnent du charme à certains moments de la vie (mariages, fêtes…), et qui ravissent les enfants. À cet égard, la ferme est ouverte aux visites scolaires, et on fait encore du pain dans le vieux four rénové.
Florence Hervé-Marty est une femme engagée pour la défense des milieux naturels et ce, depuis longtemps :
« de fait, j’ai souscrit aux Valeurs Parc parce qu’elles ont aussi les miennes. Avoir un environnement préservé, ce n’est pas que de l’esthétique ; la nature et les activités humaines ont des liens qui sont d’autant plus forts qu’une harmonie existe. Pour moi, le Parc n’est pas un musée, ce n’est pas un endroit figé, c’est un territoire qui se pratique au quotidien par des hommes et femmes qui en vivent en le respectant et non en l’exploitant ».


Par-devers ses activités dévolues à l’accueil, elle s’applique à faire de l’agro-foresterie sur ses terres. Elle a également planté un verger de variétés anciennes de pommes, poires, coings, prunes et cerises. Elle résume sa pensée : « le Parc est un lieu de vie ».
« Peu importe l’activité, dans le fond. Le plus important, c’est la rencontre entre les hommes et les paysages. À ma façon, j’essaie d’y contribuer », plaide-t-elle.
Promenades nature avec ânes- Hébergement, accueil à la ferme.
📸 O. Octobre / Ferme En Gout
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