Ferme d'En Gout- Les petites histoires du Haut-Languedoc

C’est une allée ombragée par des platanes majestueux qui vous conduit tout droit à la ferme d'En Gout, posée dans la plaine qui longe la Montagne Noire entre Dourgne et l’Abbaye d’En Calcat, à la pointe Sud-Ouest du Parc Naturel. Après une enfance à Castres et des études à Toulouse, c’est là qu’a choisi de vivre Florence Hervé-Marty. Ex-enseignante mais, surtout, ingénieure en agriculture et aussi passionnée qu’attentive à la nature, au vivant.

À En Gout, Florence Hervé-Marty partage ses connaissances avec les hôtes qu’elle héberge dans de jolies roulottes en bois de quatre places ou une cabane de quatre places également, installées au cœur de ce domaine qui appartient un peu aussi aux trente ânes et dix chevaux, appelés à se familiariser avec les visiteurs et réciproquement. 
 

En effet, en plus de sa passion pour les plantes et les arbres, elle a dressé ses chevaux à l’attelage et propose des sorties en calèche qui donnent du charme à certains moments de la vie (mariages, fêtes…), et qui ravissent les enfants. À cet égard, la ferme est ouverte aux visites scolaires, et on fait encore du pain dans le vieux four rénové.

Florence Hervé-Marty est une femme engagée pour la défense des milieux naturels et ce, depuis longtemps :

« de fait, j’ai souscrit aux Valeurs Parc parce qu’elles ont aussi les miennes. Avoir un environnement préservé, ce n’est pas que de l’esthétique ; la nature et les activités humaines ont des liens qui sont d’autant plus forts qu’une harmonie existe. Pour moi, le Parc n’est pas un musée, ce n’est pas un endroit figé, c’est un territoire qui se pratique au quotidien par des hommes et femmes qui en vivent en le respectant et non en l’exploitant ».