Alimentation
Développer une alimentation locale, durable et de qualité
Depuis de nombreuses années, le Parc naturel régional du Haut-Languedoc agit en faveur du développement agricole et alimentaire de son territoire. Fort d'une diversité de productions agricoles, agroalimentaires et artisanales, le Haut-Languedoc dispose de nombreux atouts pour favoriser une alimentation de qualité, de proximité et accessible à tous. Aux côtés des acteurs locaux, le Parc accompagne la transition alimentaire en soutenant les productions locales, en développant les circuits courts, en favorisant une agriculture durable et en sensibilisant les habitants aux enjeux de l'alimentation.
Animer un Projet Alimentaire Territorial
Lancé en 2019 sous le nom « Le Parc dans mon assiette », le Projet Alimentaire Territorial (PAT) constitue la feuille de route du Parc pour accompagner la transition alimentaire du territoire.
Reconnu par le ministère de l'Agriculture depuis 2021, le PAT du Haut-Languedoc a obtenu le renouvellement de sa labellisation au niveau 2 en novembre 2024, confirmant la progression et la qualité de la démarche.
Construit avec les acteurs agricoles, économiques, associatifs et institutionnels, il a pour objectif de fédérer producteurs, artisans, transformateurs, collectivités, professionnels de la restauration et consommateurs autour d'objectifs communs : développer les productions locales, améliorer la qualité de l'alimentation, faciliter l'accès à une alimentation durable pour tous et lutter contre le gaspillage alimentaire.
Pour répondre à ces enjeux, le PAT s'articule autour de cinq axes complémentaires :
- Une reprise agricole, pour favoriser le renouvellement des générations et faciliter l'installation de nouveaux agriculteurs.
- Une agriculture nourricière et durable, pour soutenir les productions locales et les pratiques respectueuses de l'environnement.
- Une consommation de qualité, locale et durable pour tous, pour favoriser l'accès à une alimentation saine et de proximité.
- Une restauration collective durable et de qualité, pour accompagner les établissements dans l'évolution de leurs pratiques et leurs approvisionnements.
- Une économie circulaire et vertueuse, pour valoriser les ressources locales et limiter les pertes et le gaspillage.
La démarche se poursuit à travers la concertation avec les acteurs du territoire, le développement de partenariats et la mise en œuvre de nouvelles actions.
Découvrir les actions du PAT
Découvrir les actions du Projet Alimentaire Territorial
Favoriser les circuits courts et les produits locaux
Le Parc encourage les rencontres et les coopérations entre producteurs, transformateurs et acheteurs professionnels afin de faciliter l'accès aux productions locales et de développer les débouchés de proximité. Depuis 2018, les Échanges Gourmands constituent un rendez-vous dédié à la rencontre entre producteurs, transformateurs et acheteurs professionnels. La quatrième édition, organisée en mars 2025 à Saint-Pons-de-Thomières, a rassemblé 45 producteurs et transformateurs et 78 visiteurs professionnels et élus. Le Parc soutient également les initiatives facilitant la commercialisation en circuits courts, notamment la plateforme Cliketik, développée avec le Pays Haut Languedoc et Vignobles. Elle permet aux producteurs de proposer leurs produits en ligne et aux consommateurs de découvrir et d'acheter des produits locaux.
Lutte contre le gaspillage alimentaire en restauration collective
Développer une restauration collective locale dans le Parc naturel régional du Haut-Languedoc
Redécouvrir la 3ème édition des Echanges Gourmands
La gouvernance alimentaire
Plan Alimentaire Territorial
Valoriser les productions et les savoir-faire du territoire
Le Parc accompagne les producteurs dans la valorisation de leurs productions, notamment à travers la marque Valeurs Parc naturel régional. Celle-ci distingue des produits et des services issus du territoire, élaborés dans le respect de critères environnementaux, humains et territoriaux. Différentes filières agricoles sont concernées : miel, plantes aromatiques, produits laitiers, viande bovine et ovine, poissons, fruits et légumes ou encore vin. Le Parc contribue également à faire connaître le patrimoine culinaire du Haut-Languedoc et à transmettre les savoir-faire alimentaires qui font la richesse du territoire.
Favoriser une alimentation de qualité accessible à tous
Le Parc développe des partenariats avec les acteurs sociaux et de l'économie sociale et solidaire pour favoriser l'accès de tous à une alimentation durable et de qualité.
En 2025 et 2026, le parcours « Bien manger local et à petit prix », mené avec le GAB du Tarn et Publics Labos, a permis d'accompagner 17 structures à travers 10 demi-journées de formation et d'échanges. Les professionnels et bénévoles formés deviennent à leur tour des relais auprès de leurs publics, permettant de sensibiliser plusieurs centaines de personnes.
Cette démarche favorise également les coopérations entre acteurs sociaux et le développement de liens avec les producteurs locaux.
Sensibiliser les jeunes à l'alimentation et à l'environnement
Le Parc développe des actions pédagogiques auprès des jeunes pour leur faire découvrir les liens entre alimentation, agriculture, santé et environnement, à travers des approches concrètes et ludiques.
En 2026, le programme « Apprendre à cultiver » a permis de sensibiliser plus de 200 élèves au jardinage et à l'autoproduction alimentaire, avec l'appui de quatre producteurs Valeurs Parc. Au travers du spectacle viavant, le Parc propose également des actions de sensibilisation autour de la réduction du gaspillage et l’économie circulaire comme « Poubelle Land » en 2023 ou sur l'alimentation et la santé, comme le spectacle pédagogique « Daddyction », à destination du public scolaire en 2026.
Enfin, des partenariats avec les établissements d'enseignement, comme le lycée agricole de Touscayrats, permettent aux élèves de rencontrer les acteurs locaux et de découvrir les initiatives en faveur de la transition alimentaire.
Accompagner la restauration collective
La restauration collective constitue un levier important pour développer les approvisionnements locaux et améliorer la qualité des repas servis aux convives.
Le Parc accompagne les cuisiniers, les gestionnaires et les collectivités dans l'évolution de leurs pratiques, en favorisant les rencontres avec les producteurs, les formations professionnelles et la lutte contre le gaspillage alimentaire.
Depuis 2026, une dynamique de réseau des acteurs de la restauration collective se structure afin de favoriser les échanges entre professionnels et de construire des réponses adaptées aux contraintes des établissements.
Promotion et valorisation des produits locaux
Cette promotion des produits locaux passe par :
- L’accompagnement des producteurs grâce à la marque Valeurs Parc. En matière de productions agricoles, la marque Valeurs Parc accompagne différentes filières : plantes aromatiques, miel, produits laitiers, viande bovine et ovine, poissons, fruits et légumes, vin.
- La mise en avant du patrimoine culinaire du Parc par la création de fiches recettes drôles, décalées, simples recensées lors d’entretiens groupés avec les personnes âgées de 8 maisons de retraite du territoire.
Echanges Gourmands
Les Échanges Gourmands c'est un rendez-vous incontournable pour les acteurs de la production, de la transformation et de la distribution alimentaire. Cet événement, coorganisé par le Parc naturel régional du Haut-Languedoc et ses partenaires, a pour objectif de favoriser les circuits courts et de promouvoir un système alimentaire local, résilient et respectueux de l’environnement.
Cliketik
Afin de faciliter l’accès des habitants du territoire à des produits locaux, le Parc naturel régional du Haut Languedoc et le Pays du Haut Languedoc et Vignobles sont à l’initiative de Cliketik plateforme interactive en ligne qui permet aux producteurs de vendre leurs produits et aux consommateurs de les acheter dans la plus grande des transparences.
Le patrimone culinaire
Rencontrez les producteurs Valeurs Parc
