Les Echappées pastorales
22 au 24 mai
Imaginez un matin de printemps dans le Parc naturel régional du Haut-Languedoc, le chant des oiseaux mêlé au clapotis d’un ruisseau et au pas des troupeaux sur les prairies naturelles. Pendant trois jours, du 22 au 24 mai 2026, les Échappées pastorales vous invitent à vivre cette expérience unique, où nature, agriculture et culture se rencontrent.
Plongez au cœur du pastoralisme
Entrez dans un monde vivant et authentique, au plus près des troupeaux, des paysages et des femmes et des hommes qui les façonnent. Vivez le pastoralisme de l’intérieur : rencontres, démonstrations, savoir-faire et instants partagés rythmeront votre immersion. Une expérience sensible et immersive, au cœur d’un territoire engagé et profondément vivant.
Retrouvez toutes les activités prévues sur la carte ci-dessous. N'hésitez pas à ouvrir le bandeau en cliquant en haut à gauche de la carte.
Le programme
La carte du pastoralisme
Podcast "Haut-Languedoc, terres de pastoralisme"
Les Offices de Tourisme ouverts lors du week-end Echappées Pastorales
- Les Avants-Monts - Faugères - 10h à 13h et 15h à 19h - 04 67 36 67 13
- Minervois-Caroux - Saint-Pons - 9h30 à 12h30 et 14h à 18h - 04 67 97 06 65
- Sidobre Vals et Plateaux - Le Bez - 10h à 12h et 14h à 17h - 05 63 74 63 38
- Haut-Languedoc - Lacaune-les-Bains - 10h à 12h et 14h à 17h - 05 32 11 09 45
- Castres-Mazamet - Mazamet - 9h30 à 12h30 et 14h à 18h - 05 63 61 27 07
- Aux Sources du Canal du Midi - Sorèze - 14h à 18h - 05 63 74 16 28
- Grand Orb - Lamalou-les-Bains - 9h à 12h - 04 67 95 70 91
Les hébergeurs Valeurs Parc
Vous souhaitez passer le week-end dans le Haut-Languedoc ?
Vendredi 22 mai | Un voyage gourmand et inspirant
🕖 19h – 22h30
Le vendredi soir, les restaurants et tables d'hôtes de la région ouvrent leurs portes à une expérience culinaire exceptionnelle : des plats et des menus inspirés des prairies naturelles, des viandes locales et des produits du terroir.
Pensez à réserver !
Nos Restaurants
Ils vous proposeront un menu complet :
- Relais Chantovent | Minerve – 04 68 91 14 18
- Le Faitout | Berlou - 04 67 24 16 99
- Le Café de Paris | Brassac - 05 63 74 00 31
Ils vous proposeront un plat ou plusieurs plats :
- La Croix Blanche | Saint-Pons-de-Thomières - 06 74 70 80 43
- Auberge de l'Abbaye | Villemagne l'Argentière - 04 67 95 34 84
- Le Laouzas | Nages - 06 11 04 62 37
- Les Marronniers | Lamalou-les-Bains - 06 82 02 75 36
- A l'Essentiel | Le Vintrou - 06 13 15 31 37
- L'Inter’Val | Labastide-Rouairoux - 06 81 10 59 52
- Lo Cantamèrle | Murat-sur-Vebre - 06 73 79 10 58
- La Source | Les Cammazes - 05 63 98 32 48
- Le Relais des Oliviers | Faugères - 04 67 93 45 53
- Aux couleurs Gourmandes – Mazamet - 09 87 78 24 44
Nos tables d’hôtes
Ils vous proposeront un menu complet :
- La Grande Maison de Mazamet | Mazamet - 09 87 03 23 12 – Nuit sur place obligatoire
- La Bouriotte | Labastide-Rouairoux - 06 76 88 26 29 – Nuit sur place obligatoire
Ils vous proposeront un plat ou plusieurs plats :
- Le Clos d'Audio | Riols - 07 86 10 29 76 – Nuit sur place obligatoire
- Le Rocadel | Courniou - 06 09 17 04 30 – Inscription avant le 15 mai – possibilité de dormir sur place
Samedi 23 mai | Des savoir-faire à chaque pas
Le samedi, partez à la rencontre de celles et ceux qui font vivre le territoire au quotidien : les éleveurs du Haut-Languedoc, mais aussi les lieux culturels qui racontent leur histoire. À travers les fermes, les pratiques d’élevage et les échanges avec les producteurs, découvrez une agriculture respectueuse de l’environnement. En complément, les musées viendront enrichir cette immersion en retraçant l’histoire pastorale, les traditions locales et l’évolution des métiers liés à l’élevage. Entre rencontres humaines et découverte culturelle, cette journée offre une lecture vivante du territoire, où l’élevage s’exprime à la fois comme un héritage et un mode de vie de l’identité du Haut-Languedoc.
🕖 Toute la journée / Dans le cadre de la Nuit Européenne des Musées
Pensez à réserver !
Des musées à visiter
- Musée de la Cloche et de la Sonnaille | Hérépian - 04 67 95 39 95
- Musée départemental du Textile | Labastide-Rouairoux - 05 63 98 08 60
- Cité de Sorèze - Musée Dom Robert | Sorèze - 05 63 50 86 38
- Musée histoire et patrimoine : Mémoires Lacaunaises | Lacaune – 06 63 60 34 69
- Musée de la vie paysanne en Haut-Languedoc | Nages – 05 63 37 12 29
- Maison Cévenole des arts et traditions populaires | Saint-Gervais - 04 67 23 68 88
Des animations originales
- A la rencontre des patous | Anglès | 13h30 à 18h | Inscription obligatoire : 04 67 97 38 22
Des animations chez nos éleveurs Valeurs Parc
- Grange de Baffignac : visite de la ferme, atelier laine. Produits de la ferme à la vente | 14h à 16h30 | Fontrieu – 06 11 85 34 41
- Les Therondels : visite de la ferme | à 14h et 16h | Saint-Pons-de-Thomières – 04 67 95 36 63
Des animations chez nos éleveurs
- Ferme du Mas Rolland
13h30 - balade | 15h30 - dégustation de fromages | 16h - visite de la bergerie et traite Sur inscription (10€ adulte - 5€ enfant) | Montesquieu - 04 67 36 67 13 - Ferme de la Ruyère
10h et 14h - visites | 12h - repas de produits de la ferme (sur inscription : 28€ adulte - 10€ enfant) | Pont-de-l'Arn - 05 63 61 27 07
Des lieux de vente ouverts
- GAEC de Lamarque - Dégustation et vente | 10h-12h et 16h-18h | Anglès - 06 26 20 02 45
- GAEC la Ferme de Besses - vente | 9h-12h et 16h30-19h | La Salvetat - 06 74 91 57 07
- Ferme des Trois Vallées - vente | 10h-12h | Mons-la-Trivalle - 06 89 99 85 04
- Lait'âge d’or - vente | 9h30-12h30 et 14h30-18h30 | Lacaune - 05 63 71 08 98
Des sentiers de randonnées
Dimanche 24 mai | Les Pré’riales : un moment collectif et festif
Journée festive et pédagogique dédiée aux prairies naturelles et aux élevages
🕖 Dès 11h
📍 Le Rialet
- Marché de producteurs
- Restauration sur place
- Animations pour petits et grands
- Balade nature
- Exposition "Prairies naturelles"
- Artisanat de végétaux et de laine
- Stands nature
- Jeux en bois
Sur les pas des éleveurs et des troupeaux
Réservation obligatoire avant le 21 mai | 05 63 37 69 70
22 € - Places limitées (40 personnes)
🕖 16h30 à 21h30
Venez vivre une fin d’après-midi et soirée immersive, sensible et unique, faite de rencontres humaines et de découvertes culturelles et naturelles, « Sur les pas des éleveurs et des troupeaux » du Parc naturel régional du Haut-Languedoc.
- 16h30 : présentation de l’exposition Prairies naturelles de France et d’Europe
- 17h : projection du film Éleveurs d’horizons, qui met en lumière des parcours d’éleveurs et leurs liens au territoire
- 18h : temps d’échanges avec des agriculteurs et des éleveurs du Parc sur le pastoralisme et les enjeux agricoles
- 18h30 : partez pour une balade contée accessible à tous, sur le chemin de Saint-Jacques-de-Compostelle. Sur près de 5 km, le pastoralisme se dévoile à travers les paysages, les usages du chemin et les pratiques d’élevage. Guidés par le Parc naturel régional du Haut-Languedoc, vous découvrirez une biodiversité remarquable et un territoire vivant.
- 20h : repas convivial aux saveurs locales, menu unique, à l’Auberge du Rialet.
Profitez d'une soirée unique et d'un délicieux repas
Besoin d’information ?
Merci à l’ensemble de nos partenaires : les ADT du Tarn et de l’Hérault, le PETR des Hautes Terres d’Oc et les Offices de Tourisme Intercommunaux des Avants-Monts, du Minervois au Caroux, du Thoré Montagne Noire, du Sidobre Vals et Plateaux, du Haut-Languedoc, de Castres-Mazamet, Aux Sources du canal du Midi, du Grand-Orb, du Centre-Tarn et Sor et Agout
