Le Parc recrute

Les offres d'emploi et de stages proposés par le Parc naturel régional du Haut-Languedoc sont publiées ici.
En l'absence d'offres, adressez une candidature spontanée à :
M. le Président du Parc naturel régional du Haut-Languedoc
Maison du Parc
1 place du Foirail
34220 Saint-Pons-de-Thomières
Pour consulter les offres d'emploi publiées par d'autres Parcs naturels régionaux, voir le site de la fédération des Parcs.

Offres de stage - 2012

Proposition de stage : Conditions technico-économiques de réussite d’intégration de la viande bovine en restauration collective

Durée prévue : 6 mois, avril à septembre 2012
Lieu : Parc naturel régional du Haut-Languedoc
Encadrement : Pascal CHARLES – chargé de mission valorisation des produits locaux

Contact
Pascal CHARLES
marque-parc@parc-haut-languedoc.fr
 Parc naturel régional du Haut-Languedoc
1 place du Foirail
BP 9
34220 Saint-Pons-de-Thomières
Tél. 04 67 97 38 22
Fax : 04 67 97 38 18

Compétences exigées
BAC+ 5 École d’Agronomie avec spécialisation productions animales (une première expérience en élevage bovin sera appréciée).
Maîtrise des outils informatiques bureautiques (Word, Excel, etc.)
Très bon relationnel, capacité de rédaction, sens de l’organisation.
Permis B.

Contexte
Dans le cadre d’un projet de développement CASDAR mené en collaboration avec l’INRA, l’Université de Montpellier, la Fédération des Parcs naturels régionaux de France ; le Parc naturel régional du Haut-Languedoc est à l’initiative d’une action concernant l’approvisionnement en produits locaux des restaurations collectives publiques et privées du territoire et de sa proximité. Une association regroupant les acteurs de l’alimentation territoriale a été créée pour mettre en adéquation l’offre et la demande et assurer les livraisons.
L’intégration de la viande bovine est particulièrement problématique : spécificité des morceaux à livrer et écoulement des autres morceaux, disponibilité selon calendrier d’abattage, prix proposé, rendent difficile la création d’un marché régulier.
Il s’agit donc de trouver les conditions de production en bovin qui soient rémunératrices pour les producteurs et en adéquation avec les attentes qualitatives et financières des restaurations collectives.

Contenu
Sur la base d’une étude objective, le stage aura donc pour objet de :

• Analyser les charges d’exploitations en bovin viande, et déterminer des postes d’économie.

• Définir des pratiques de production adaptées au marché de la restauration collective et proposer un calendrier de mise en œuvre progressive en prenant en compte :

- Le potentiel (à évaluer) d’engraissement des producteurs de l’association
- Les différents types d’exploitation et leurs circuits de commercialisation actuels. La restauration collective doit être un marché complémentaire à ceux existants (non concurrence de la vente directe, meilleure valorisation des broutards et réformes
- Les coûts de production au regard de la qualité demandée.

• Évaluer les charges de prestation d’abattage et de découpe et faire des propositions pour les optimiser
• Déterminer les conditions d’écoulement des morceaux non souhaités par la restauration collective.
• Le stagiaire participera à l’ensemble des réunions dédiées au projet et restituera son travail en Bureau ou en Comité Syndical. Il sera co-encadré par les partenaires scientifiques du projet CASDAR.

Conditions pratiques
Accueil du stagiaire au siège du Parc.
Indemnités mensuelles de stage 30% SMIC
Déplacements professionnels avec véhicule de service, frais de déplacements si nécessaire

Date limite de candidature : 17/02/2012